餅干是一種歷史悠久的食品，早可以追溯到公元七世紀(jì)的波斯，到了公元十世紀(jì)左右，隨著對西班牙的征服，餅干傳到了歐洲，到了公元十四世紀(jì)，餅干已經(jīng)成了全歐洲人喜歡的點心，從的廚房到平民居住的大街，都彌漫著餅干的香味。
餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。餅干因為其口味多樣，便宜，軟硬適中，易于消化等原因，深受大家的喜愛，是一種老少皆宜，銷量很大的美食，因此餅干的食品衛(wèi)生就顯得重要了。
根據(jù)《GB-餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，餅干種菌落總數(shù)不得(cfu/g)，大腸桿菌不得(MPN/g)，霉菌計數(shù)不得(cfu/g)，致菌不得檢出。規(guī)定就是不合格的餅干產(chǎn)品。
從事臭氧殺菌研究和設(shè)備開發(fā)的公司認(rèn)為，采用衛(wèi)生質(zhì)量良好的原料及科學(xué)的工藝、在衣區(qū)、冷卻間、內(nèi)包間安裝
指出：食品污染受制于內(nèi)源污染，即原料本身所攜帶的微生物;外源污染，又稱二次污染或交叉污染，指生產(chǎn)器具、生產(chǎn)環(huán)境、人員、包裝材料等給產(chǎn)品造成的污染。隨著《新食品法》的正式實施后，內(nèi)源污染基本可以做到制度規(guī)范、流程可可控;但外源污染，目前很多餅干生產(chǎn)企業(yè)沒有掌握其中的要點。
餅干中的微生物含量過高的主要原因有：.AW值(水度)含量過高，為微生物繁殖提供了條件。.冷卻時間過長，在冷卻過程中空氣中含有、濕度過大、溫度過大、冷卻車間不密封、無持續(xù)殺菌措施等原因，為微生物繁殖提供了條件。.缺乏衛(wèi)生意識，環(huán)境及設(shè)備清潔沒有標(biāo)準(zhǔn)、沒有公示、沒有培訓(xùn)、沒有獎懲，往往過于形式只要產(chǎn)量達(dá)標(biāo)、面子上過得去，導(dǎo)致機器內(nèi)的微生物過多。.很多餅干廠的車間密封性不好，墻壁、屋頂布滿灰塵，車間內(nèi)的空氣含很多微生物，空氣中的微生物會跌落到糕點上。. 餅干沒及時包裝，遭受了空氣中微生物的污染(即二次污染)。
針對以上問題，的周先生認(rèn)為可以安裝采用 殺菌的移動式臭氧殺菌機。何為 殺菌呢?該移動式臭氧殺菌機可以在工人上班、工人下班時，同步對車間環(huán)境殺菌的新。過程為：在工人上班的時候開機，夏季每個小時工作分鐘、冬季每個小時工作分鐘;在工人下班小時后及下一個班次生產(chǎn)前小時，開啟移動式臭氧殺菌機連續(xù)工作小時，滅殺空氣環(huán)境中所滋生的;整個過程均由雙核CPU控制，臭氧機器自動完成、不需要的人工操作。
高濃度臭氧水一體機--濟南浩恒環(huán)?？萍加邢薰?/strong>是一家專注生產(chǎn)臭氧發(fā)生器及另部件的知識型企業(yè)，公司有中、高頻高壓數(shù)字電源；臭氧高低壓電雙冷放電，高濃度臭氧產(chǎn)生與控制；廢水、廢氣臭氧處理；高濃度臭氧水混合與應(yīng)用；HVAC空間消殺菌、制藥GMP空間處理、食品QS車間處理等多項科研成果。所具有的臭氧檢測實驗室，臭氧應(yīng)用實驗室，可根據(jù)客戶的不同需求，提供臭氧工程的設(shè)計、設(shè)備的安裝、調(diào)試、維護等服務(wù)。
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